Ahoj!
Na prvých Urban Retail Talks sa v Jurkovičovej Teplárni stretlo takmer 200 ľudí, ktorí už retail tvoria alebo ovplyvňujú podobu nových mestských lokalít. Bol to vynikajúci prvý výkop platformy Yes, we’re open.
Opäť sme si overili jednu vec: konferencii prospieva, keď má dobré tempo a venuje sa jednej jasnej téme.
Tu je niekoľko vecí, ktoré sme si z prvých Urban Retail Talks odniesli.
1. Čím skôr príde retailista, tým lepšie to vie byť pre všetkých
S Michalom Hranaiom z Penta Real Estate sme sa pozreli na retail v pražskej Masaryčke aj na to, ako nad ním premýšľajú v bratislavských projektoch Chalupkova a Southbank.
Potrebujete vedieť, akú úlohu v projekte hráte. Nie každá prevádzka je hlavným ťahákom lokality. Niektoré priťahujú ľudí samy, iné dopĺňajú okolie a pomáhajú mu fungovať počas celého dňa. Keď developer aj retailista rozumejú tejto úlohe rovnako, dokážu si nastaviť realistickejšie očakávania.
Príďte za developerom čo najskôr. Ak má pekáreň začínať s prípravou už o štvrtej ráno, nestačí to riešiť tesne pred otvorením. Hluk, zásobovanie, technológie či pohyb personálu môžu ovplyvniť ľudí, ktorí v projekte bývajú. Čím skôr prevádzkovateľ príde, tým viac vecí sa dá ešte zohľadniť v samotnom návrhu budovy a potom nebudete počúvať sťažnosti a môžete sa venovať radšej svojmu biznisu.
Retailový mix nie je nemenný plán. Aj pri Masaryčke mali na začiatku určitú predstavu, ktorú museli po covide prehodnotiť. Dobrá skladba prevádzok preto nevzniká jedným rozhodnutím. Musí sa vedieť prispôsobiť tomu, ako sa mení lokalita aj správanie ľudí.
2. Nálepka z otvorenia sa vás bude držať dlho
Juraj Hanulay zo SUBO a Mimózy spolu s Andrejom Olahom z GRAU ukázali spoluprácu z pohľadu podnikateľa aj architekta.
Dobre si rozmyslite, s čím otvoríte. Mimóza začínala ako čistá zmrzlináreň, lenže po 1. novembri prestali ľudia na zmrzlinu chodiť a značke trvalo, kým ju začali vnímať aj ako miesto na palacinky či kávu. Prvá nálepka, ktorú prevádzka dostane, môže byť veľmi silná a jej zmena trvá dlhšie, než by ste čakali.
Dnes už často nemáte čas na pomalý nábeh. Bratislava je hladná po nových konceptoch. Keď sa otvorí zaujímavé miesto, ľudia ho chcú vyskúšať okamžite. To je dobrá správa pre návštevnosť, ale aj veľký tlak: prvé dni môžu formovať povesť prevádzky na dlhý čas.
Priestor sa otvorením neprestáva vyvíjať. Zmrzlináreň sa môže postupne meniť na miesto, kde ľudia chcú dlhšie sedieť, dať si kávu alebo palacinku. To si vyžiada zmeny dispozície, sedenia aj fungovania obsluhy. Architektúra retailu je preto skôr systém, ktorý by mal vedieť reagovať na zmeny reality prevádzky.
3. Dáta, o ktorých veľká časť publika netušila, že existujú
Pavel Kitko a Veronika Floreková z Global Payments vyvolali asi najväčšie prekvapenie: naozaj existujú takéto dáta?
Nemusíte sa rozhodovať iba podľa pocitu. Dáta dokážu ukázať, kedy máte najväčšie tržby, koľko ľudí sa vracia, kedy získavate nových zákazníkov a v ktorých hodinách či dňoch vám uniká príležitosť.
Vlastné čísla môžete porovnať s okolím. Nie s konkrétnym susedom podľa mena, ale s anonymizovanou skupinou podobných prevádzok v rovnakej lokalite. Vďaka tomu vidíte, či je slabšia sobota problémom celého okolia alebo iba vašej prevádzky.
Dáta majú viesť ku konkrétnym rozhodnutiam. Môžete podľa nich upraviť víkendové menu, presnejšie zacieliť reklamu, vyhodnotiť potenciál novej pobočky alebo zistiť, kedy podobné prevádzky získavajú tržby, ktoré vám chýbajú.
Viac o možnostiach nájdete na GP analytics.
4. Dobrá lokalita v prezentácii ešte nemusí byť dobrou lokalitou v realite
Tomáš Sklárčik priniesol veľmi praktický pohľad na výber miest pre nové prevádzky, a to vrátane prípadov, pri ktorých na papieri všetko vyzeralo výborne a realita dopadla úplne inak.
Lokalitu si prejdite viackrát a v rôznych časoch. Ráno, večer, cez pracovný deň aj cez víkend. Sledujte prirodzený pohyb ľudí, prístup, parkovanie aj to, čo sa deje v širšom okolí. Jedna návšteva môže vytvoriť veľmi skreslený obraz. No aj keď urobíte všetko toto, stále to môže dopadnúť zle.
Ani dobré historické čísla nie sú zárukou budúcnosti. Tomáš ukázal príklad prevádzky s výbornými výsledkami, ktoré sa krátko po zmene majiteľa prepadli, pretože sa v blízkosti otvorilo obchodné centrum. Lokalita nie je statický bod na mape. Mení ju doprava, výstavba aj vznik novej konkurencie.
Zmluvný vzťah vám vydrží dlhšie než prvotné nadšenie. Prenajímateľ, agent aj retailista prirodzene sledujú vlastný záujem. Ak sa tieto záujmy nepodarí zosúladiť pred podpisom, neskôr sa zo zmluvy vystupuje veľmi ťažko a hlavne draho.
Tomáš zároveň ponúkol účastníkom možnosť konzultovať svoje prípady. Ak podobné rozhodnutie práve riešite, pridajte si ho na LinkedIne.
5. Retail najbližších rokov ovplyvnia témy, ktoré dnes ešte ignorujeme
Keynote Pavlíny Louženskej o trendoch v retaile na najbližších desať rokov by si pokojne zaslúžil samostatný Dispatch, ale vyberáme aspoň tri myšlienky.
Lieky zo skupiny GLP-1 nebudú meniť iba stravovanie a veľkosti oblečenia, ale aj vzťahy k značkám. Keď ľudia výrazne schudnú, často nechcú pokračovať so značkami, ktoré si spájajú so svojou predchádzajúcou identitou. Pavlína ich provokatívne nazvala „tlstými značkami“. Zmena tela tak môže spustiť aj kompletnú zmenu spotrebiteľského správania a lojality.
Starnutie populácie a rastúci trh pre domácich miláčikov vytvárajú zanedbané príležitosti. Fitnescentrá zatiaľ často reagujú na potreby starších ľudí veľmi slabo. Majitelia domácich zvierat zase očakávajú, že ich psy budú môcť zdieľať podobnú kvalitu života ako oni, a to vrátane návštevy reštaurácií a ponuky určenej priamo pre ne.
Klíma mení dôvod, prečo vôbec vychádzame nakupovať. Počas horúčav sa ľuďom nemusí chcieť opustiť domov. Zároveň však môžu cielene vyhľadávať klimatizované miesta, v ktorých sa dá príjemne stráviť čas. Tepelný komfort sa tak stáva súčasťou ponuky (áno, aj voda zadarmo).
A hlavne publikum nebolo iba publikum
Večer sme uzavreli fishbowl diskusiou o tom, čo robí retailovú prevádzku úspešnou a ako môže 20 % dobre investovaných zdrojov priniesť 80 % hodnoty.
Práve v nej sa ukázalo, koľko skúseností bolo priamo v miestnosti, a hranica medzi pódiom a publikom sa stratila. Odpovede boli rôzne a neraz išli priamo proti sebe. Pre niekoho je rozhodujúcich 20 % v kvalitnom zázemí a dobre nastavenom backende prevádzky. Bez procesov, systému a dobrého tímu sa aj ten najlepší nápad udržiava veľmi ťažko.
Pre iných je najdôležitejším človekom obchodník a predajca v priamom kontakte so zákazníkom alebo hosťom. A podľa ďalších sa jedna vec vybrať jednoducho nedá. Úspech vzniká až vtedy, keď do seba zapadnú koncept, lokalita, priestor, produkt, procesy aj ľudia.
Na záver sme sa však dostali ešte k jednej spoločnej odpovedi. Veľkú časť unikátneho zážitku často vytvára tá správna posadnutosť zakladateľa alebo človeka, ktorý prevádzku vedie: jeho neochota zmieriť sa s priemerom, pozornosť venovaná detailom a energia, ktorá sa postupne prenesie na celý tím.
Možno je práve toto tých 20 %, ktoré sa nedajú jednoducho skopírovať.
Video z fishbowl diskusie nájdeš na našom Echt brands Youtube, ktorý nezabudni odoberať!
Budeme otvárať ďalšie dvere
Ďakujeme všetkým, ktorí prišli, kúpili si lístok a zapojili sa do diskusie. Ukázali ste nám, že téma mestotvorného retailu ľudí zaujíma a že má zmysel vytvárať priestor na jej ďalšie otváranie.
Ďakujeme hlavnému partnerovi Penta Real Estate a projektom Southbank a Chalupkova, ktoré chcú práve takýto mestotvorný retail priniesť do Bratislavy. Na podujatí ste mohli vidieť stánky oboch projektov aj nové retailové brožúry, ktoré sme pre ne pripravili.
Ďakujeme Global Payments za prekvapivý a praktický pohľad na dáta a magazínu TREND za mediálne partnerstvo.
Ak chceš byť pri ďalšom otváraní dverí, prihlás sa na odber Echt Dispatchu. Prípadne nám napíš na hello@echtbrands.com, aby sme ťa nabudúce nezabudli pozvať.
Vďaka za podnetné informácie, bavilo ma to čítať aj keď retail nie je moja téma. Dobre spracovaný newsletter. ;)